.TI Gastronomie Fran\c{c}aise
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フランスで食材を買物・食事をしたり、レシピを読んだりする時に必要な単語を
リストアップしている。
料理関係とは限らない一般的な単語(例えば ajouter)については、
収録する/しないは検討中。

.SC 会話編
フランス語; 日本語
Pret \`a manger?; (肉類や惣菜を買う時などに)そのまま食べられますか。(Ready to eat?)
De l'eau (plate), s'il vous pla\^{\i}t. ; (普通の)水を下さい。
C'\'etait tr\`es bon.; とてもおいしかった。
L'addition, s'il vous pla\^{\i}t. ; お勘定、お願いします。
Voil\'a. ; (お金などを渡しながら)はいどうぞ。


.SC 用語集
普通の辞書に載っていないと思われる見出しは、収録状況をチェックした。
例えばP-の項目のみを抽出すれば、小学館ポケット仏和用の補遺が作成できる。

フランス語; 日本語 ; 英語; 収録状況
ajouter <vt> ; 加える; add ;
al\'enois; =cresson al\'enois
assiette <nf> ; 皿; plate ;
baguette <nf>; バゲット; stick
basilic; バジル
batavia; バタヴィア、サラダ菜
betterave <nf> ; テンサイ(サトウダイコン); beetroot ;
beurre <nm> ; バター; butter ;
bi\`ere <nf>; ビール
bo\^{\i}te <nm> ; 箱; can, box ;
boire <vt> ; 飲む; drink ;
boisson; 飲物
bol; ボール(料理用の深い鉢)、椀、(朝のコーヒー、ミルク用の)大きなカップ
boudin; ブーダン(豚の血と脂などで作った腸詰め)
boudin blanc; ブーダンブラン(乳や家禽の肉などで作った白い腸詰め) 
boudin noir; =boudin 
bouillant(e) ; 沸騰している、熱い ; boiling
brais\'e <adj> ; とろ火で煮た; braised ;
caf\'e (nm); カフェ
caf\'e \`a l'am\'ericaine; アメリカンコーヒー(?)
caf\'e au lait mousseux; 泡立てたカフェオレ(カプチーノ風のものにシナモンの粉)
caf\'e au lait; カフェオレ
caf\'e bo\^ite; 缶コーヒー
caf\'e cr\`eme; カフェクレーム、ミルク入りエスプレッソ、カフェオレ
caf\'e d\'ecaf\'ein\'e; 低カフェインコヒー (d\'eca (nm))
caf\'e en poudre; =caf\'e instantan\'e
caf\'e express; エスプレッソ、デミタスで出てくる
caf\'e filtre; ドリップコーヒー (caf\'e-filtre, filtre (nm))
caf\'e glac\'e; アイスコーヒー
caf\'e instantan\'e; インスタントコーヒー (caf\'e en poudre)
caf\'e moule; ひいたコーヒー豆
caf\'e noir express (nm); = caf\'e express
caf\'e noir; カフェノワール
caf\'e royal; カフェロワイヤル(アイリッシュコーヒー)
caf\'e viennois; ウインナーコーヒー
caf\'e-filtre; =caf\'e filtre 
cappuccino (nm); caf\'e au lait mousseux、カプチーノ
carafe; カラフ、水差し
casserole <nf> ; シチュー鍋; saucepan ;
celeri; セロリ
cerfeuil commun; セルフィーユ、チャービル
cervelle ; 仔牛の脳味噌
ch\`evre <nf> ; ヤギ; goat ;
chair ; 肉、特にひき肉 ; (mince)meat
chaud(e); 熱い、温かい; hot, warm
chauffer <vt> ; 温める; heat ;
chicor\'ee;  シコレ、チコリ
chocolat; チョコレート、ココア
chope; ジョッキ
chou \`a la cr\`eme; シュークリーム
chou blanc; 白キャベツ
chou chinois; ハクサイ 
chou de Bruxelles; 芽キャベツ
chou fris\'e; カンラン? 
chou marin; クランブ
chou palmiste; 芽キャベツ(ヤシの芽)
chou rouge; 紫キャベツ 
chou vert; 緑キャベツ
chou-fleur; カリフラワー 
chou-navet; ルタバガ
chou-rave; ラヴィ
ciboulette; アサツキ
citron <nm>; レモン 
civette; =ciboulette
coca; コカ、コカコーラ(coca-cola)
cocotte <nf> ; 両手シチュー鍋; casserole ;
concombre; キュウリ
coriandre; コリアンダー
coupe; カップ
cresson; クレソン
cresson al\'enois; アレノワ、陸性クレソン(al\'enois, cresson de jardin)
cresson de jardin; =cresson al\'enois
croissant <nm> ; クロワッサン ; croissant
cuire <vt> ; 焼く; cook ;
d\'eca (nm); =caf\'e d\'ecaf\'ein\'e
d\'egustation; 試飲
daube ; 蒸し煮
demi; 半分、(カフェでは)生ビール(demi pression) ; half
double express (nm); 大きめのカップで出てくるcaf\'e express
doux <adj> ; やわらかい; mile, sweet, soft ;
eau; 水
eau plate; 炭酸の入らない普通の水 
endive; アンディーヴ、ベルギーチコリ
express serr\'e (nm); 「濃い」エスプレッソ(?)
expresso (nm); = caf\'e express
f\^ut <nm>; 樽; cask, barrel
fenouil; フェヌイユ、ウイキョウ
feuille de ch\^ene; グリーナカール?
filtre (nm); =caf\'e filtre
four ; オーヴン ; oven
frais; 冷たい; cool, fresh  
gazeux, gazeuse; 炭酸入りの(ミネラルウォーター等)
glac'e au caf\'e (nf); コーヒーアイス
gobelet; コップ
grand caf\'e noir; double express 
gras <adj> ; 脂肪分の多い; fatty
gratuit(e) <adj>; 無料(サーヴィス)の。+25% GRATUIT=25%増量
hors; …から外れた; out of
hors-d'{\oe}uvre; オードヴル、前菜
huile <nf>; 油; oil
l\'egume <nm> ; 野菜; vegetable ;
laisser <vt> ;; leave, let;
laitue; レタス類、サラダ菜
lavende; ラヴェンダー ;; H-
m\^ache; マーシュ、ノヂシャ
mati\`ere grasse ; 脂肪分
menthe <nf>; ミント、ハッカ 
mill\'esime <nm>; ミレジム、年号; year		
morceau <nm> ; 一切れ ; bit ;
non gazeuse; 炭酸入りではないミネラルウォーター(cf. eau plate) 
nouveau; 新酒
orange; オレンジ
ourvir <vt> ; 開ける ; open ;
pendant <pr\'ep> ; 〜の間; during ;
perilla? ; シソ; 
persil frise; パセリ(葉の縮れた)
persil gigante d'Italia ; イタリアンパセリ
persil; パセリ
petit caf\'e noir; = caf\'e express
pichet; (持ちてのついた)水差し、ピッチャー
pied; 足、pieds de porc=豚足、(グラスなどの)脚
plat(e); 平らな、こくのない、eau plate=炭酸の入らない普通の水; plain 
plat <nm> ; 大皿、(皿に盛った)料理; dish ;
plat du jour; 本日のおすすめ料理
pleurote ; ヒラタケ ;; H-P+C-L+S-G-
poivre; 胡椒 ;  pepper
primeur; 新酒
r\'echauffer ; 温め直す ; reheat
radis; ラディッシュ
romaine; ロメーヌレタス
romarin ; ローズマリー ; rose mary ;
s\'eriole ; ハマチ、ブリ ; yellowtail ; H-P-C-L-S-G+  
sans <pr\'ep> ; 〜せずに; without ;
scarole; スカロール、キクヂシャ
tasse; (コーヒーなどの)カップ
th\'e <nm>; 茶、特に紅茶; tea
tire-bouchon <nm>; コルク抜き;	corkscrew
vapuer <nf> ;; vapor;
verre; グラス、コップ、ガラス、眼鏡; glass
verser <vt> ; 注ぐ ; pour ;
verveine vivace ; 多年性クマツヅラ; ;
viande <nf> ; 肉; meat ;



.SC 収録状況
+ 載っている、- 載っていない、? 調べていない
略号; 文献名
H; 白水社 現代フランス語辞典、(初版) ISBN 4-560-00028-X
P; 小学館 ポケット仏和・和仏辞典 (初版) ISBN 4-09-515231-1
C; 三省堂 クラウン仏和辞典 第3版 (CD-ROM)
L; Le Petit Larousse 1999, ISBN 2-03-301-399-5  
S; 柴田書店 ラルース・フランス料理小事典, 27版 ISBN 4-388-05727-4
G; 白水社 フランス料理用語辞典, ISBN 4-560-00030-1